Nghiên cứu các điều kiện thủy phân phụ phẩm cá hồi (Salmo salar) nhằm thu nhận peptit mạch ngắn có hoạt tính chống ô xi hóa

Peptit có hoạt tính sinh học là những protein có mạch ngắn khoảng từ 2-20 a xít amin, có khối lượng phân tử dưới 10000 Da. Những peptit này ngoài giá trị dinh dưỡng chúng còn có một số ảnh hưởng đặc biệt đến chức năng sinh lý của cơ thể, giúp tăng cường và nâng cao sức khỏe của con người như khả năng chống ô xi hóa, kháng vi sinh vật, khả năng điều hòa miễn dịch. Cho đến nay đã có nhiều loại peptit có hoạt tính sinh học được tách chiết và xác định từ các nguồn thực phẩm khác nhau như: động vật (cá, sữa, trứng, nọc rắn,…), thực vật (đậu tương, nấm,…). Trong nghiên cứu này chúng tôi đã xác định điều kiện thủy phân phụ phẩm cá hồi (Salmo salar) để thu nhận được peptit mạch ngắn có hoạt tính chống ô xi hóa. Kết quả thu được phụ phẩm cá hồi được thủy phân bằng Trypsin 2% ở pH 8,5, nhiệt độ 40 o C trong 2 giờ, tiếp theo được thủy phân bằng Alcalase 2% ở pH 8,0, nhiệt độ 55 o C trong 2 giờ, sau đó được lọc tiếp tuyến qua màng 30kDa và 10kDa. Dịch thủy phân thu được có hàm lượng a xít amin đạt 29,48 mg/ml và có hoạt tính chống ô xi hóa đo qua khả năng bắt gốc tự do DPPH (SC) là 70,34%...

Title: Nghiên cứu các điều kiện thủy phân phụ phẩm cá hồi (Salmo salar) nhằm thu nhận peptit mạch ngắn có hoạt tính chống ô xi hóa
Other Titles: Study of hydrolysis conditions of Salmon waste to collect antioxidant peptides
Authors: Trần, Kiều Anh
Nguyễn, Hà Trung
Nguyễn, Khánh Hoàng Việt
Nguyễn, Thị Hồng Loan
Phạm, Kiên Cường
Keywords: Cá hồi;thủy phân protein;peptit có hoạt tính sinh học.
Issue Date: 2017
Publisher: ĐHQGHN
Series/Report no.: Tập 33;Số 1S
ISSN: 2588-1140
Appears in Collections:Natural Sciences and Technology

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Hình ảnh
"Quản lý dịch vụ chăm sóc sức khỏe tại Bệnh viện Da liễu Trung ương" Authors:  Đào, Kim Anh Nghiên cứu mô hình bệnh tật, các phương pháp chẩn đoán, điều trị, dự phòng và phục hồi chức năng các bệnh thuộc chuyên ngành bệnh Phong và Da liễu: Nghiên cứu và tham gia nghiên cứu khoa học, triển khai ứng dụng những tiến bộ khoa học để phục vụ khám chữa bệnh, phòng bệnh, phục hồi chức năng: Nghiên cứu mô hình các bệnh da, xây dựng các phương pháp điều trị và phương hướng phòng bệnh chuyên khoa. Nghiên cứu các đề tài về bệnh Phong: Dịch tễ, các yếu tố có liên quan đến lây bệnh, các ph­ương pháp điều trị và phòng chống tàn tật, phục hồi chức năng góp phần loại trừ bệnh phong tiến tới thanh toán hoàn toàn bệnh Phong. Nghiên cứu mô hình các bệnh lây truyền qua đường tình dục, liên quan của các bệnh này với nhiễm HIV/AIDS. Nghiên cứu và tham gia nghiên cứu các bệnh da do môi trường, nghề nghiệp, đề xuất các biện pháp phòng tránh. Nghiên cứu, triển khai ứng dụng cá...
Đọc thêm
Hình ảnh
Nghiên cứu sử dụng thủy tinh từ chất thải điện – điện tử để sản xuất vật liệu nhẹ không nung ứng dụng trong xây dựng : Luận văn ThS. Hóa học: 60 44 01 13 Authors:  Nghiêm, Xuân Thung, người hướng dẫn Đặng, Trung Qúy Sự cần thiết của nghiên cứu này xuất phát từ thực tế: Bóng đèn huỳnh quang - được sử dụng nhiều trong các nhà máy, cơ quan, trường học và hầu hết các hộ gia đình do tiết kiệm điện gấp 4-5 lần các loại bóng đèn khác cùng cường độ chiếu sáng - thường bị đưa ra bãi rác khi hỏng. Đây là loại rác không phân hủy, rất nguy hại cho môi trường. Các nhà khoa học đã xác định, thủy tinh bóng đèn được nghiền bởi máy nghiền bi để đạt kích thước Nhóm nghiên cứu kết luận, có thể tận dụng thủy tinh từ rác điện tử để tái sản xuất hàng hóa hoặc làm nguyên liệu sản xuất vật liệu xây dựng như gốm xốp, bêtông xốp, thủy tinh xốp, men gốm... Chi tiết bài viết mời các bạn tham khảo tại: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/39687    
Đọc thêm

"Từ ngoại lai trong tiếng Nhật"

Hình ảnh
"Từ ngoại lai trong tiếng Nhật"  Authors:  Trần, Thị Chung Toàn Từ vựng ngoại lai trong tiếng Nhật:                                カレンダー: Lịch. ギター: Đàn ghita. キログラム: Kilogam. キロメートル: Kilomet. クラス: Lớp học. クラブ: Câu lạc bộ. コート: Áo khoác. コップ: Cái cốc, cái ly. コンサート: Buổi hòa nhạc. サンダル: Giày sandal. サンドイッチ: Bánh sandwich. アパート: Chung cư, căn hộ. アルバイト: Công việc bán thời gian. エスカレーター: Thang cuốn. エレベーター: Thang máy. バイク: Xe máy. カーテン: Rèm cửa. ガソリン: Xăng, dầu. ガソリンスタンド: Cây xăng, trạm xăng. カメラ: Máy ảnh. ガラス: Kính, cốc thủy tinh, thủy tinh. Title:  Từ ngoại lai trong tiếng Nhật Authors:  Trần, Thị Chung Toàn Keywords:  Ngôn ngữ Từ ngoại lai Tiếng Nhật Issue Date:  2005 Publisher:  Đại học quốc gia Hà Nộ...
Đọc thêm